Fondant au chocolat et coeur coulant
-7 étapes, environ 20 minutes, pour 2 personnes-
Liste des ingrédients:
100gr de chocolat noir dessert - Valrhona Caraïbe 66% pour moi
100gr de beurre doux
100gr de farine tous usages
30gr de sucre roux
3 œufs
1 pincée de fleur de sel
Liste des ustensiles:
2 saladiers
2 cercles de pâtisserie - ou ramequins
1 grille de cuisson au four
étape 1: préparez vos ingrédients
Préchauffez votre four à 190°C.
Dans un premier récipient, mélangez la farine et le sucre puis ajoutez les 3 œufs.
Dans un second récipient, ajoutez votre chocolat et le beurre que l’on va faire fondre.
étape 2: on fouette et on fond
Faites fondre le chocolat et beurre 1 minute au micro-onde, mélangez et continuez à faire fondre par tranches de 30 secondes en remuant à chaque fois jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
Battez les œufs avec le sucre et la farine pour obtenir un mélange homogène.
étape 3: on assemble
Ajoutez le chocolat fondu au mélange œufs/sucre/farine et remuez doucement en partant du centre jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
étape 4: l’ingrédient supplémentaire
Une fois votre préparation bien mélangée, ajoutez une pincée de fleur de sel et remuez à nouveau.
étape 5: seconde cuisson au four
Avec un morceau de beurre, frottez l’intérieur de vos moules pour y déposer une fine pellicule de matière grasse.
Ensuite, versez un peu de farine dessus et faites la adhérer sur tout le contour du cercle, ce sera beaucoup plus simple pour le démoulage de vos fondants!
étape 6: le garnissage
Versez la préparation dans vos moules en laissant 1cm de marge entre l’appareil à fondant et la hauteur de vos moules afin que vos fondants ne débordent pas à la cuisson.
Enfournez pour 9 minutes à 190°C - vous pouvez ajouter ou réduire de 30 secondes à 1 minute en fonction de la puissance de votre four mais attention à la surcuisson sinon vous n’aurez pas cet effet cœur coulant!
VARIANTE GARNISSAGE
Si vous n’avez pas de cercles à pâtisserie ou emporte-pièces, vous pouvez très bien utiliser des ramequins qui résistent à la cuisson au four!
étape 7: le démoulage
Au bout de 9 minutes, vérifiez que vos fondants ont le centre tout juste tremblotant.
Sortez-les et laissez-les reposer sur grille pendant 5 minutes avant de délicatement retirer les moules - vous pouvez vous aider en passant la fine lame d’un couteau sur tout le contour.
Préparez vos assiettes à proximité et passez délicatement une spatule sous vos fondants - ils sont très fragiles donc veillez à ce que votre fondant soit entièrement reposé sur votre spatule avant de le soulever - et déposez les dans vos assiettes.
N’attendez plus pour creuser ce fondant et dévorer son cœur coulant!
