Cheesecake fraise rhubarbe
-10 étapes , 30 minutes, pour 15 parts-
Liste des ingrédients:
Le biscuit:
150gr de gâteaux petit beurre - ou spéculos par exemple
75gr de beurre doux - moitié de la quantité de biscuit
La crème cheese:
500gr de Philadelphia - ou similaire
20cl de crème liquide 30%
25gr de sucre glace
Le coulis:
250gr de fraises
250gr de rhubarbe
100gr de sucre blanc
5 feuilles de gélatine
Liste des ustensiles:
1 plat de 20x20cm
1 casserole
1 batteur électrique
2 saladiers
étape 1: Le coulis
Coupez les fruits, ajoutez-les dans une casserole avec le sucre, remuez bien et faites réduire sur feu moyen pendant 20 minutes.
étape 2: Le coulis
Mettez la gélatine à tremper quelques minutes dans un bol rempli d’eau bien froide.
Mixez votre coulis avec un mixeur plongeant et remettez sur le feu.
Essorez la gélatine, ajoutez-la dans la casserole et fouettez sur feu moyen pour bien la faire fondre.
Réservez hors du feu pour laisser tiédir.
étape 3: Le biscuit
Passez au mixeur ou écrasez vos biscuits petit beurre dans un sachet plastique.
Faites fondre le beurre.
étape 4: Le biscuit
Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien pour que les biscuits s’imbibent de façon homogène.
étape 5: le biscuit
Ajoutez le biscuit dans votre plat et utilisez un verre ou ramequin pour bien aplatir la préparation.
Réservez au frigo pour laisse le beurre figer.
étape 6: La crème cheese
Détendez le Philadelphia dans un saladier en le remuant avec une spatule.
Montez la crème liquide avec votre batteur électrique et ajoutez le sucre glace à la fin pour avoir une chantilly bien prise.
Attention, la crème doit être bien froide, le mieux est de la laisser au frigo et de la passer 10 minutes au congélateur avec le bol avant de s’en servir.
étape 7: La crème cheese
Mélangez la chantilly avec le Philadelphia doucement, à la façon d’une mousse.
Toute la chantilly doit être incorporée.
étape 8: Le montage
Sortez votre biscuit du frigo et ajoutez la crème cheese par dessus.
Lissez bien pour avoir une couche homogène sur votre biscuit.
Réservez au frigo 30 minutes.
étape 9: Le montage
Sortez votre cheese cake du frigo et ajoutez le coulis par-dessus.
Je l’ai filtré pour enlever les morceaux de fruits ou pépins qui pouvaient rester dans la préparation et ainsi avoir un coulis bien net.
Mettez à refroidir au frigo jusqu’à ce que le coulis fige grâce à la gélatine puis sortez et coupez en parts!
