Cookies moelleux au chocolat fondant
-Façon Cookies Levain Bakery-
-7 étapes , 30 minutes, pour 12 cookies-
Liste des ingrédients:
225gr de chocolat 60% minimum
140gr de sucre roux
140gr de beurre doux
250gr de farine T45 de préférence
60gr de sucre blanc
4gr de maïzena
3gr de levure chimique
2,5gr de fleur de sel
1,5 jaune d’œuf
1 œuf entier
Liste des ustensiles:
2 saladiers
1 plaque de cuisson au four
étape 1: Le beurre
Préchauffez votre four à 220°C.
Faites fondre le beurre et ajoutez-le au sucre roux et blanc préalablement mélangés.
Fouettez pour bien mélanger.
étape 2: Les oeufs
Cassez les œufs dans un bol et ajoutez en 2 fois à votre préparation.
Mélangez bien à l’aide de votre fouet.
étape 3: Les éléments secs
Dans un saladier, mélangez les farines, la levure, la maïzena et le sel.
étape 4: L’assemblage
Ajoutez la farine petit à petit au premier mélange.
Utilisez une spatule en bois pour mélanger entre chaque ajout, il ne faut plus voir aucune trace de farine, le mélange va épaissir c’est alors bon.
étape 5: le chocolat
Coupez le chocolat en morceaux avec des tailles différentes et ajoutez-le à la préparation.
Mélangez bien avec votre spatule pour former un boule homogène.
Couvrez ensuite le mélange avec du film plastique et mettez au frigo pour 1h - plus longtemps si vous avez doublé les quantités pour plus de cookies ;).
étape 6: La cuisson
Après avoir laissé reposer la pâte 1h au frigo, formez des boules de 75gr environ et disposez-les sur votre plaque - j’ai fait ici des boules de 150gr pour avoir des cookies géants.
Espacez-les bien pour laisser de la place à vos cookies pour se développer!
Enfournez pour 10 à 13 minutes en fonction de la puissance de votre four. Vérifiez au bout de 8 minutes pour éviter la sur-cuisson!
étape 7: Le repos
Sortez vos cookies du four quand ils ont bien colorés et laissez-les refroidir sur une grille au moins 15 minutes avant de les mettre dans un récipient ou une assiette.
Vous voyez qu’avez des boules de 150gr ils prennent beaucoup de place!
Vous n’avez plus qu’à croquer dedans ou les plier en eux pour admirer le chocolat couler à l’intérieur!
