Poires pochées au chocolat et chantilly maison
-5 étapes , 30 minutes et 1h de repos, pour 4 personnes-
Liste des ingrédients:
4 poires
250gr de chocolat noir
150gr de sucre
50gr d’huile de pépins de raisin
20cl de crème liquide
20gr de sucre glace
Quelques gouttes de jus de citron
Liste des ustensiles:
1 grande casserole
1 poche à douille ou sac congélation
étape 1: Les poires
Lavez et épluchez les poires en laissant la queue.
Faites chauffer 2 litres d’eau, ajoutez le sucre et après l’ébullition ajoutez les poires.
Laissez cuire 20 minutes à petite ébullition.
étape 2: Le chocolat
Laissez les poires complètement refroidir.
Faites fondre le chocolat au micro-ondes par tranches de 30 secondes en mélangeant à chaque fois.
Ajoutez ensuite l’huile de pépin de raison, mélangez et laissez tiédir 5/10 minutes pour que la consistance épaississe un peu.
étape 3: Le glacage
Mettez vos poires dans des assiettes séparées - j’ai mis un petit ramequin en dessous pour les surélever un peu - et faites couler le chocolat dessus.
Vous pouvez alors laisser refroidir pour que la coque durcisse et avoir un effet de poire au chocolat “trompe l’œil” ou réaliser cette étape au moment de servir si vous voulez un contraste chaud/froid - dans ce cas réalisez votre chantilly avant de faire couler le chocolat.
étape 4: La chantilly
Commencez par fouettez la crème liquide bien froide dans un saladier en augmentant progressivement la vitesse de votre batteur.
Quand la crème commence à monter, ajoutez le sucre glace et continuez de fouetter jusqu’à obtenir une consistance bien ferme.
étape 5: le dressage
Si vous avez choisi de laissez refroidir vos poires avant de servir, disposez-les dans une assiette et pochez votre crème chantilly autour.
Si vous souhaitez servir chaud, ajoutez la chantilly après avoir mis le chocolat mais attention elle va vite fondre!
Régalez-vous :)
