Poêlée de champignons au balsamique
-4 étapes, environ 30 minutes, pour 4 personnes-
Liste des ingrédients:
250gr de shiitakés
250gr de champignons de Paris
4 jaunes d’œufs
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 gousse d’ail
1 oignon grelot
Quelques feuilles de persil
Quelques gouttes de velours de balsamique
Fleur de pensée et pousse de radis (optionnel)
Liste des ustensiles:
1 bol
1 poêle
étape 1: Les jaunes d’oeuf
Dans un bol, ajoutez les 4 jaunes délicatement en faisant attention à ne pas les percer.
Ajoutez le vinaigre balsamique de sorte à ce que les jaunes soient plongés de moitié dedans.
Laissez mariner 30 minutes.
étape 2: Les champignons
Lavez et séchez vos champignons.
Tranchez en lamelles les shiitakés et en dés les champignons de Paris.
Haché l’ail, ciselez le persil et réservez pour plus tard.
Épluchez votre oignon grelot et coupez le en deux.
étape 3: La cuisson
Faites fondre une grosse noix de beurre dans votre poêle et ajoutez l’oignon grelot coupé en deux, laissez cuire 5 minutes et retirez.
Ajoutez les champignons, salez, mélangez bien et laissez cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
Ajoutez votre gousse d’ail hachée et laissez cuire quelques minutes.
Quand vos champignons sont colorés, coupez le feu, ajoutez le persil ciselé et mélangez bien.
étape 4: Le dressage
Disposez les champignons et votre lamelles d’oignons en cercle dans votre assiette en laissant un espace pour l’œuf.
Ajoutez le jaune au centre ainsi que des gouttes de velours de balsamique tout au tout des champignons.
Finissez par les fleurs et herbes si vous en avez sous la main et dégustez!
