Quesadillas au poulet frit sauce barbecue
-10 étapes, environ 30 minutes, pour 2 QUESADILLAS À PARTAGER-
Liste des ingrédients:
4 galettes de blé pour fajitas
300gr de filet de poulet ou dinde
150gr de cheddar
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 oignon rouge
4 bonnes cuillères à soupe de sauce barbecue
Quelques brins de persil
1 avocat
1 demi citron jaune
2 cuillères à soupe de crème fraiche
2 œufs
100gr de chapelure
50gr de farine
Liste des ustensiles:
2 poêles
étape 1: Préparez votre viande
Tranchez votre viande en lamelles assez fines, on ne veut pas que ce soit trop épais comme on va paner la viande.
Préparez dans des assiettes séparées la farine, les œufs et la chapelure.
étape 2: La chapelure
Enrobez vos lamelles de viande dans la farine, puis dans les œufs battus et dans la chapelure pour finir.
Réservez dans une assiette.
étape 3: Les poivrons
Lavez vos poivrons, coupez la tête, videz ce qu’il y a à l’intérieur en enlevant toutes les graines et les parties blanches du poivron.
Détaillez ensuite en lamelles assez fines.
étape 4: L’oignon rouge
Epluchez votre oignon rouge, coupez-le en deux et:
détaillez des lamelles avec la première moitié
coupez en dés la seconde moitié et réservez
étape 5: Cuisson des légumes
Faites revenir sur feu moyen les poivrons avec un peu de matière grasse - un mélange beurre et huile d’avocat pour moi.
Quand ils ont coloré et ramolli, ajoutez l’oignon rouge et laissez cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
étape 6: Cuisson de la viande
Pendant que les légumes cuisent, faites chauffer de l’huile de tournesol dans une grande poêle.
Quand l’huile est bien chaude, ajoutez vos lamelles de viande et faites cuire des deux côtés jusqu’à avoir une belle coloration bien brune.
Quand c’est cuit, réservez vos lamelles de poulet dans une assiette sur du papier absorbant.
étape 7: Les sauces
Écrasez un avocat, ajoutez-y votre oignon taillé en dés, un peu de jus de citron, sel/poivre et réservez.
Mettez dans un petit récipient un peu de crème fraiche avec du jus de citron et réservez aussi.
étape 8: Assemblage de la quesadilla
Faites chauffer sur feu doux une poêle et ajoutez votre galette.
Étalez une cuillère à soupe de sauce barbecue et disposez votre mélange poivrons et oignons.
étape 9: Assemblage de la quesadilla
Ajoutez vos morceaux de poulet frit par dessus puis une bonne couche de cheddar et quelques feuilles de persil.
Tartinez votre seconde galette d’une cuillère à soupe de sauce barbecue et mettez-là par-dessus votre quesadilla pour la refermer.
Laissez cuire quelques minutes et placez une assiette par dessus votre galette, retournez la poêle pour récupérer votre quesadilla dans l’assiette.
Remettez votre quesadilla dans la poêle sur la seconde face, mettez une casserole par dessus pour aplatir et laisser le fromage fondre quelques minutes.
Variante appareil à panini
Vous pouvez suivre le même procédé avec un appareil à panini, vous n’aurez pas à retourner votre quesadilla ce qui est bien plus simple!
étape 10: Le dressage
Coupez votre quesadilla en 4 et disposez les tranches dans une assiette.
Ajoutez une cuillère à soupe de votre guacamole minute ainsi que la crème fraiche.
Disposez du persil ciselé par dessus votre assiette, servez-vous une belle pinte de votre bière préférée et dégustez!
