Soupe de poireaux au piment d’espelette
-6 étapes, environ 30 minutes, pour 4 personnes-
Liste des ingrédients:
2 poireaux
1 belle pomme de terre
2 oignons
5cl de crème liquide 30% ou lait d’amande
4 cuillères à soupe d’huile de noix ou olive
Quelques noix de cajou
Quelques brins de persil
4 pointes de piment d’Espelette
Liste des ustensiles:
1 marmite ou grande casserole
1 mixeur plongeant
étape 1: Les poireaux
Lavez vos poireaux et coupez-les en tronçons.
étape 2: Patate oignon
Epluchez une belle pomme de terre et 2 oignons.
Coupez-les en gros morceaux.
étape 3: Première cuisson
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une marmite.
Ajoutez les légumes et faites-les revenir quelques minutes en remuant pour les faire colorer.
étape 4: Seconde cuisson
Une fois les légumes légèrement colorés, ajoutez de l’eau de sorte à recouvrir totalement les légumes et salez votre préparation.
Faites cuire jusqu’à ce que les pommes de terres soient fondantes - plantez la pointe d’un couteau de temps en temps pour vérifier la cuisson.
étape 5: Fin de cuisson
Quand tout est cuit, ajoutez la crème liquide et mixez le tout dans votre marmite.
étape 6: Le dressage
Découpez grossièrement vos noix de cajou et votre persil et ajoutez-les au dessus de votre soupe.
Ajoutez votre huile de noix ou d’olive, soupoudrez de piment d’Espelette et le tour est joué!
